La cantidad de energía que aporta un gramo de
alcohol es tanta como 7 kcal, recordemos que
es una cantidad bastante importante ya que es considerablemente más de las que
aportan cada gramo de hidratos de carbono y proteínas (unas 4 kcal/g) y un poco
menos que las que aportan las grasas (9 kcal/g).
Así pues para calcular las calorías de una bebida
alcohólica habrá que multiplicar su cantidad de alcohol en gramos por las
calorías que aporta cada gramo. ¿Y cómo sabemos la cantidad de alcohol en una
bebida alcohólica? Es sencillo, atendiendo a su graduación
alcohólica. Pero llegados a este punto hay un pequeño problemilla, la
graduación alcohólica expresa en unidades de volumen, y no de
peso (no en gramos) la cantidad de alcohol. Es decir, en 100
partes (por ejemplo, en 100 ml) de cerveza el alcohol ocupa 5 partes (5 ml); en
100 partes de vino, 14 son de alcohol (14 ml); en las bebidas como el whisky, en
100 partes el alcohol ocupa entre 38 y 42 (entre 32 y 42 ml) que dependerán del
tipo y marca de esta bebida; y así sucesivamente con el resto. El “problemilla”
al que se hace referencia es que para calcular el peso (los gramos de alcohol)
tenemos que multiplicar su volumen por la densidad del alcohol
(alcohol etílico o etanol en este caso), que es, redondeando, de 0,8
g/ml.
Así, para calcular las calorías, debidas al
alcohol en 100 ml de un vino de 14o alcohólicos lo primero que habrá
que hacer será calcular cuántos gramos pesa ése volumen de alcohol:
14ml x 0,8 g/ml = 11,2 g
(pesan los 14 ml de alcohol que hay en 100 ml de vino de
14o)
Y después, multiplicando por las calorías que
aporta cada gramo de alcohol obtenemos la energía aportada por el alcohol en
esta cantidad de vino:
11,2 g x 7 kcal/g = 78,4 kcal
- 100ml de cerveza aportan aproximadamente: 45 kcal
- 100ml de vino aportan aproximadamente: 78 kcal
- 100ml de vino “oloroso” aportan aproximadamente: 124 kcal
- 100ml de cava aportan aproximadamente: 65 kcal
- 100ml de sidra aportan aproximadamente: 42 kcal
- 100ml de vino aportan aproximadamente: 78 kcal
- 100ml de whisky aportan aproximadamente: 244 kcal
- 100ml de brandy aportan aproximadamente: 243 kcal
- 100ml de ginebra aportan aproximadamente: 244 kcal
- 100ml de anis aportan aproximadamente: 297 kcal
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